Почему корейцы могут есть много соли без вреда для здоровья

Исследование показало, что высокое потребление натрия (соли) у корейцев не оказывает значительного влияния на смертность. Это опровергает распространенное мнение о том, что "слишком соленая пища вредит здоровью и приводит к ранней смерти".

Согласно исследованию, проведенному группой ученых из Университета Ёнсе, средний уровень потребления натрия среди корейцев, участвующих в Корейском исследовании генетической эпидемиологии, составляет 2500 мг в день. Это превышает рекомендованную Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) норму в 2000 мг. Несмотря на это, ученые не обнаружили прямой связи между высоким потреблением натрия и более высокой смертностью.

"Хотя корейцы, как правило, потребляют больше натрия, чем рекомендуется, это не обязательно приводит к более высокой смертности", - комментирует профессор Ли Чжи Вон из Университета Ёнсе. Исследователи предполагают, что различия в источниках потребления натрия (например, за счет ферментированных продуктов в корейской кухне) могут влиять на его влияние на здоровье.

Исследование также показало, что более высокое потребление калия связано со снижением общей смертности и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 21% и 32% соответственно по сравнению с группой с самым низким потреблением калия. Это подчеркивает важность увеличения потребления фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов, богатых калием.

Таким образом, результаты данного исследования бросают вызов распространенному мнению о вреде высокого потребления соли для здоровья корейцев. Эти результаты могут пролить свет на особенности влияния рациона питания на здоровье в разных странах и культурах.